Pour y parvenir, nous achetons et vendons des truffes auprès de chasseurs de truffes en France, en Italie, en Espagne et en Bulgarie, en veillant à ce que chaque truffe soit aussi fraîche que possible. Placer une belle lame de truffe blanche d'Alba sur chaque escalope et servir à part une sauce Béarnaise. On l’appelle également truffe grise bien que sa couleur soit marron foncée tirant sur le noir. Ce personnage avait dû sa faveur à ses qualités extérieures bien plus qu'à un mérite réel. Il me semble qu’il en est du sentiment pris dans ce troisieme sens comme de la pensée, qu’on ne peut comparer à rien, parce qu’elle ne ressemble à rien ; & qu’il pourroit bien y avoir quelque chose de ce sentiment dans les animaux. Dans ses appréciations, il paraît avoir pris Denys d'Halicarnasse pour modèle. Il se signala dans plusieurs combats contre les Anglais sur terre et sur mer pendant la guerre d'Amérique, leur prit St-Vincent et la Grenade, et battit l'amiral Byron, 1778. Partisan de la Révolution, il fut élu membre de l'Assemblée des Notables en 1787, fut nommé en 1789 commandant de la garde nationale de Versailles, et obtint le grade d'amiral en 1792. Malgré ses principes, et sa conduite, il n'en fut pas moins poursuivi comme noble et il périt sur l'échafaud en 1794. Il est auteur d'un petit poème intitulé le Rêve, d'une tragédie guide ultime des truffes Thermopyles, pièce de circonstance, 1791, et d'un ouvrage sur les colonies.
Alfonse II ne laissa pas d’enfants. Il ne laissait pas d'enfants. Alfonse II, petit-fils d’Alfonse I, régna à Ferrare et à Modène de 1559 à 1597. Élevé en France, à la cour de Henri II, il en rapporta le goût des fêtes et des tournois. Hippolyte d’Este, dit le Cardinal de Ferrare, fils d’Alfonse I, né on 1509, fut envoyé de bonne heure à la cour de France, jouit de la faveur de de François I, de Henri II et de ses fils ; fut nommé cardinal en 1539, obtint successivement les archevêchés de Milan, de Lyon, de Narbonne ; gouverna pendant deux ans le duché de Parme pour la France, 1552-54 ; assista au colloque de Poissy, 1561, et mourut à Rome en 1572 ; Il protégea Paul Manuce, Muret et d’Ossat. Hippolyte, cardinal d’Este, fils d’Hercule et frère d’Alfonse, né en 1479, m. en 1520, embrassa le parti de Louis XII contre la Sainte-Ligue. Azzo V, marquis d’Este, fils d’Obizzo I, épousa vers 1176 Marchesella des Adelards, fille et héritière de Guillaume, chef des Guelfes de Ferrare, et acquit ainsi la souveraineté de Ferrare.
Este, près de Padoue, qui faisait partie de ses possessions, a régné sur Este, Padoue, Ferrare, Modène, Reggio, et a produit plusieurs branches illustres, entre autres celle des ducs de Brunswick, qui règne encore auj. sur le Hanovre et l’Angleterre (V. Dunwich, v. du comté actuel de Suffolk, auj. ruinée. Heptarchie anglo-saxonne, fondé en 571 par Offa, chef d'une troupe d'Angles, comprenait les comtés actuels de Norfolk, de Suffolk, de Cambridge, et l'île d'Ely, et avait pour capit. Nord, au N. par les comtés de Suffolk et de Cambridge, à l'O. Il comprenait les comtés actuels d'Essex, de Middlesex, la parties S. du Hertford et avait pour capit. On mettra ce bloc nm sur le côté ; on le rompra avec les mains, sans instrumens, en quatre parties ; chaque quartier en quatre morceaux ; c’est-à-dire que chaque panier donnera seize morceaux, ou environ soixante livres d’amydon. 3. ch. 61. dit, que Gondouauld fut esleué par sa mere à la façon des Rois de France de iadis, portant la cheuelure longue à merueilles, à cause de laquelle coustume ancienne, à ceux qui estoient du sang, habiles à beriter & quereler la Couronne, quad on les en vouloit priuer & desheriter, estoit ordinairemet la cheuelure abbatue, & les rendoit-on Moines.
Elle descendait des ducs de Toscane Gui et Lambert, fils d’Adalbert II, qui gouvernaient la Toscane pour les princes carlovingiens, et qui, en 926, avaient été dépouillés de leurs États par les rois d’Italie. Il chuchota dans son oreille, une gracieuseté, sans doute, car elle sourit. Car le bandit ne reconnaissait d’autre loi que la sienne. En 1793, Louis-Philippe, alors duc de Chartres, servait comme général sous les ordres de Dumouriez ; il prit la fuite avec ce dernier pour éviter d’être arrêté par les commissaires de la Convention. Il prit le premier le titre de duc de Ferrare. Hercule I, fils de Nicolas III, prince ami des lettres, régna à Ferrare et à Modène de 1471 à 1505, et se vit obligé d’abandonner aux Vénitiens la Polésine de Rovigo. E. de Vienne. Napoléon y remporta sur les Autrichiens les 21 et 22 mai 1809 une victoire chèrement achetée : elle valut à Masséna, qui y avait eu la plus grande part, le titre de prince d'Essling.
