Savourez la saveur des truffes d'été toute l'année avec ce délicieux carpaccio ! Cet auteur qui est fort exact dans son détail des truffes de Lybie, rapporte qu’on reconnoît les endroits qui produisent des truffes, par la surface de la terre, élevée en petites mottes, & fendue en un grand nombre de crevasses ; mais laissons les truffes d’Afrique, pour parler de celles de l’Europe qui sont sous nos yeux, & de caractere bien different. Les truffes sont considérées comme un produit gastronomique de luxe en raison de leur rareté, de leur goût unique et de la difficulté de leur culture et récolte. J’ai fait, pour les offrir aux flâneurs des bords de la Seine, quatre tentatives dont une seule à réussi ; mais pour lors ils jouirent de la bonté de la chose et du mérite de la difficulté vaincue. Almandes, Sont petites barques, faites d’escorce de bois de quatre brassées de long, dont vsent les sauuages d’Afrique sur l’eauë, Nauigiola corticea. T. Liue au 1. liure, mettant en auant iceluy Roy Romain ce genre de supplice inusité, & le faisant souffrir audit dictateur, à ce que comme il auoit eu le cœur & l'affection mipartie & fendue en deux (s'il le faut ainsi dire) pour tourner son armée à la faueur de l'ost ou Romain ou Fidenat, qui emporteroit le dessus de la bataille : aussi eust il par tel supplice le corps mis en deux pieces, car il fut lié à la queuë de deux chariots attelez chacun de quatre cheuaux, comme dient lesdits autheurs, & Virgile au 8. liure de l'Æneide, & deschiré en deux, dont l'ost Romain eut telle horreur, qu'aucun ne fut despuis par eux executé de telle mort, comme dit iceluy T Liue, & Seruius sur ledit passage de Virgile le veut donner à entendre.
Comme escrit Alphonse X. Roy de Castille, en la 4. partie de sa Chronique d’Espagne, sont gents de cheual Mores, gentils-hommes, les meilleurs hommes d’armes Morisques qui soient en toute cette nation là ; la renommée desquels fut grande du regne de Yuaeaf Alienaxefyn Roy de Marruecos, auquel ils donnerent le sur-nom de Miramomelin, pour tiltre d’honneur, qui signifie Seigneur des autres Seigneurs, voyez Miramomelin & Mamaluc. Alors, Semble qu’il vient de ce mot Hora, pro tempore, comme qui diroit Ad illam horam, Aussi dit-on, A cette heure là. C’est à vous. Messieurs, qu’il appartient de la décider. Emplir de farce à poisson un beau brochet moyen ; le dépouiller aux deux tiers, sur l’un des côtés ou sur les deux côtés, selon qu’il doit être dressé sur le côté ou sur le ventre ; masquer la partie mise à nu d’une couche de farce fine à la crème. Nota. - On peut accompagner cette Selle d’une garniture de Pointes d’asperges, ou de Concombres à la crème. Garniture : Pain de volaille au Velouté, détaillé en moyennes rondelles ; crêtes et rognons de coq escalopés ; petits pois fins bien verts, et pluches de cerfeuil. Envoutante et intense, la truffe noire Tuber melanosporum saura satisfaire les amateurs les plus fins gourmets.
Si le CLIENT décide d’annuler sa commande de PRODUITS indisponibles, il obtiendra le remboursement de toutes les sommes versées pour les PRODUITS indisponibles au plus tard dans les trente (30) jours du paiement. Germination. - Lorsqu’on place cette graine dans des conditions convenables de chaleur, de lumière et d’humidité, l’embryon, dont la vie latente cesse d’être suspendue, manifeste les premiers effets de son existence. Une timidité d’enfant, des germanismes de langage toujours conservés dans cette vie de travail absorbant, le gênaient beaucoup pour exprimer ses idées. En moyenne, une truffe blanche coûte entre 500 et 1000 euros le kilo. En France, la truffe d’été naît très probablement à la fin de l’été et est récoltée en mai, juin et juillet. Innocent du meurtre dont est question, Cuius nec ope, nec opera, nec consilio in cæde perpetranda quicquam factum est. Aucuns estiment que ce mot dont les Grecs, Latins, François & Italiens (car l’Espagnol l’appelle Acibar) vsent, soit extrait de l’Hebrieu Ahala, par transposition de l, & h. Aloë, m. acut. Est ce suc tres-amer conglutiné en gomme, & endurcy, de couleur rougeastre, tirant sur le verd, qui vient d’vne herbe de fueille grasse, portant le mesme nom, dont Dioscoride traitte au 22. cha.
Quand deux Princes ou Nations faisoient alliance & accord ensemble, le confermant par certaines ceremonies & sacrifices, mesmes d’vne truye qu’ils auoient accoutumé de sacrifier, Ferire fœdus. Alliance entre aucuns, Fœdus. Faire alliance auec vne ville, Vrbem aliquam in societatem sibi adiungere. S’allumer & ietter vne lueur & couleur de feu, Ignescere. Ils ont vne alliance & societé entre eux que nature leur a apporté, Ingenerauit natura societatem vtrisque. Faire alliance d’hospitalité auec aucun, Hospitium cum aliquo facere. Ville alliée au peuple Romain par plaisirs & seruices qu’elle a fait, Coniuncta officiis cum Popul. Les alliez du peuple Romain & compagnons, Socij populi Romani. Peuples alliez, Fœderati populi. Parens & alliez, Necessarij & propinqui. Prendre ou faire alliance, Fœdus concipere, amicitiam constituere cum aliquo. Gall. Poldus vult eandem esse cum Ciuitate Nigra in Narbonensi Gall. Si tu veux que cette alliance dure tousiours, Si perpetuam vis esse affinitatem hanc. Prendre alliance auec vn autre, adiungere se ad aliquem. Ie te recommande Suffidius auec lequel i’ay toutes les alliances du monde, Suffidium, quocum mihi omnes necessitudines sunt, tibi commendo. Il doit sçauoir quelles alliances & conditions vn chacun d’eux a auec nous, Qua quisque sit lege, conditione, fœdere, tenere debet.
