Emplir presque entièrement la cavité de macaroni, blanchi, coupé en petits tronçons, lié à la crème et additionné d’une forte julienne de truffes. Masquer ces filets d’une couche de farce de brochet ; humecter la surface avec du blanc d’œuf ; puis, placer sur le bout pointu de chaque filet un bâtonnet de truffe, levé à la colonne d’un centimètre de diamètre, en les faisant se toucher. Émouvant et troublant sanctuaire, que ce coin de San-Agostino, cette chapelle d’ombre ardente, de nuit et d’or, l’apparence de ce grand marbre ranci, l’affadissante odeur des cierges et de l’huile des veilleuses, ce qui reste dans l’air d’une éternité de prières, les souvenirs des murs, les images parlantes des victoires sur la mort, ce silence chargé d’élans étouffés, la respiration pressée de tous les cœurs, un marmottage de foi amoureuse, suppliante, invocante, ce qu’on sent flotter partout de toutes les entrailles de la femme apportées là ! A noter que cette conservation est recommandée pour une quinzaine de jours.
Il s’exprime ainsi : « La nourriture ordinaire des Indiens du Chili, aux environs de La Conception, est chez eux des Pommes de terre ou Taupinambours, qu’ils appellent Papas d’un goût assez insipide ; du Mays, etc. Proportions : 2 moyennes pommes de terre fraîchement cuites à l’eau et pelées ; 3 décilitres de lait ; 2 grammes de sel, 1 gramme de poivre blanc, et un peu de muscade ; 20 grammes de beurre. Proportions de la pâte au saindoux : Un kilo de farine tamisée ; 250 grammes de saindoux fondu, tiède ; 2 œufs ; 30 grammes de sel ; 4 décilitres d’eau tiède. Œufs aux amandes. Prenez des biscuits d’amandes, deux macarons, un peu de citron confit ; pilez le tout ensemble ; arrosez avec un peu d’eau de fleurs d’oranges ; mettez-y un morceau de sucre : quand tout est pilé, mettez-y un peu de farine, quatre œufs frais, une chopine de crême. Œufs pochés. Sauce aux crabes à l’américaine. La tendance est également est aux produits sauvages. La truffe du Périgord est un véritable trésor gastronomique, que l’on retrouve dans les plats les plus raffinés. La truffe noire du Périgord est récoltée de décembre à mars, période où elle atteint sa maturité.
Parmi les autres espèces de truffes figurent la truffe de Bourgogne, la truffe d'Alba, la truffe du Périgord et la truffe de Manjimup. Parmi les variétés de truffes les plus courantes, on trouve la truffe noire, la truffe blanche et la truffe italienne. Idéales pour les sauces et comme garniture sur le risotto, elles sont les plus prisées de toutes les truffes. Son arôme et son goût intense subliment les saveurs des plats les plus simples aux recettes les plus élaborées. On trouve de nombreuses espèces de truffes dans le monde, chacune ayant une saveur et un arôme uniques. Placez dans le fond d’un plat dans lequel vous servirez la bagatelle, 1 couche de biscuits ou de gâteaux coupés en carrés de 2 pouces, étendez sur ces gâteaux quelques cuillerées de gelée de pommes, puis mettez une nouvelle couche de gâteaux et ainsi de suite jusqu’à ce que le plat soit rempli au ¾.
Étaler dans le fond une couche de macaroni ; disposer dessus la moitié des paupiettes ; couvrir celles-ci avec la moitié des queues de langoustines au coulis. Quelques minutes avant de servir, dresser les morceaux dans un plat à entrée, profond, muni d’un couvercle, et dans cet ordre : les morceaux de carcasse, pattes et ailerons, dans le fond du plat ; les cuisses dessus ; les ailes pour finir. Si vous préférer congeler vos truffes, il faut les brosser et les conditionner dans du papier sulfurisé avant de les mettre dans un récipient bien fermé à conserver au congélateur. Tablettes où les anciens escriuoyent comme nous faisons en papier. Mais il n’y a jamais rien eu entre nous. Ici, à Terra Ross, nous sommes spécialisés dans la vente en gros de produits à base de truffes, offrant une grande variété de produits pour nos clients. Alors, commencez dès aujourd'hui le voyage de chasse de votre chiot avec nos produits à la truffe de qualité supérieure ! Découvrez le goût et l'arôme incomparables de nos produits de qualité et soyez convaincu de leur excellence. Des apéritifs jusqu'aux desserts, en passant par nos huiles, nos condiments, ou nos plats gastronomiques, la truffe et le champignon sont des produits savoureux qui s'adapteront à toutes vos envies.
