Quand votre chien a maîtrisé l’art de trouver les friandises, vous pouvez l’entraîner à distinguer l’arôme des truffes. Quand votre chien découvre rapidement les morceaux de fromage et les friandises mélangés à la truffe, ne cachez plus que la truffe ou l’arôme de truffe. Servez-vous de l’arôme ou des petits bouts de truffe. Détailler ce qui reste de noix de veau en rectangles un peu plus petits que ceux de la « noix de veau à la Caucasienne », mais ayant le double d’épaisseur ; masquer un côté de ces rectangles avec du Beurre de raifort ; placer sur chacun un rectangle de langue écarlate ayant les mêmes dimensions, mais taillé très mince. Vous devez répéter cette étape jusqu’à ce qu’aucune truffe n’échappe plus au flair de votre chien truffier. Nous conduisions le père jusqu’à l’omnibus, et il s’en allait analyser, dans son style parfait, les péripéties du Serpent à plumes, de la Grève des Portiers, de Vermouth et Adélaïde et autres chefs-d’œuvre oubliés.

Cependant, vous pouvez toujours l’éduquer pour la recherche des truffes jusqu’à ses 5 ans. De ce fait, sa recherche requiert l’aide d’un véritable spécialiste. En général, aucune restriction n’est faite quant à la race, le sexe ou l’âge d’un chien pour être truffier. La difficulté d’apprentissage dépend en grande partie de l’âge du chien à éduquer. L’aimable messager donna quelques détails biographiques sur la noble dame, dont Paris, disait-il, allait s’engouer : orpheline, presque en naissant, elle avait hérité, à l’âge de six mois, de huit cent mille livres de rente. Le wagon royal de la ligne du Nord doit coûter quatre-vingt mille francs ! Page 302, ligne 19, Mais Rosanette… Ancien, m. acut. Antiquus. Applanir, act. acut. Est rendre & faire vny & plain ce qui est raboteux, bossu & montueux, & est composé de ad preposition & planir, inusité, comme si en Latin on disoit adplanare, c’est rendre au plain & à l’egal, Complanare, Æquare, Exæquare, Explanare. On m’a raconté que les Bourguignons se sont à présent interdit Tusage de ces tubercules, parce qu’ils sont persuadés que c’est un manger qui donne la lèpre, et ils les appellent Artichauts des Indes ». C’est quoi un chien truffier ?

Par ailleurs, un chien truffier doit être calme, docile et sociable puisqu’il sera amené à côtoyer d’autres chiens durant la recherche de truffes. Les chiens de chasse sont également d’excellents candidats. Les chiens de chasse sont fortement déconseillés, car ils ont tendance à suivre les pistes d’un gibier au lieu de l’odeur de la truffe. Entre des plantes vivant dans les mêmes eaux et d’un organisme tout à fait élémentaire, on a découvert, selon les espèces, des différences surprenantes. Égoutter et, dans le même beurre, mettre à revenir et à cuire les morceaux de poulet. Encouragez-les. Le futur chien truffier devra savoir totalement découvrir les morceaux cachés avant de poursuivre l’exercice suivant. Compliquez l’exercice en cachant les friandises pour finalement les enterrer sous la terre. Passez à l’étape suivante que lorsque l’exercice précédent est bien acquis par votre chien. Tu te fâches peut-être ; tu as tort, et le verras bien.

Il doit, bien sûr avoir un excellent flair, mais également être facile à discipliner. Si vous voulez avoir de bons résultats, il faut commencer à entraîner votre chien très tôt. Plus votre chien truffier est bien entraîné, plus il évolue. Souvenez-vous bien des emplacements pour aider votre chien à se diriger vers la bonne piste. Comme son nom l’indique, le chien truffier est entraîné pour trouver les champignons rares enterrés sous la terre qu’on appelle truffes. Il est à noter qu’une séance ne doit pas dépasser les 10 à 15 minutes. Temps de cuisson au four de chaleur moyenne : de 50 minutes à une heure. Il est bon de remarquer cependant que le temps de pochage ne décroît pas proportionnellement au poids des morceaux. Pour être un bon truffier, votre chien doit être capable d’utiliser son odorat pour détecter les truffes. Afin de vous perfectionner, vous devez être très rigoureux et constants durant les entraînements. Pour cela, vous devez contacter un trufficulteur et lui demander une autorisation afin de pouvoir travailler dans une truffière. Cela consiste à cacher des morceaux de fromage ou encore des friandises pour chien dans votre maison, plus précisément au sol.