Nos truffes fraîches Tuber Melanosporum sont rigoureusement triées et sélectionnées. Les Truffes de Christian est une entreprise artisanale certifiée INRA pour garantir la qualité et la traçabilité de nos plants truffiers. Le paysage est superbe, et le sol évidemment très fertile. La gléba (la chair de la truffe) est beige à marron, plus ou moins jaunâtres pour les truffes matures. A noter l’existence de la Confrérie de la Truffe de Lorraine, à Houdelaincourt. Tuber Aestivum, appelée communément truffe blanche d'été ou truffe de la St-Jean. Non mature, la chair est claire voir blanche. « Votre vieux troubadour est fortement dénigré par les feuilles, écrivait Flaubert à George Sand. Außi le gland du cohier est plus court, & rattatiné sur sa coque, laquelle est plus martelée de rousseur que n’est celle du gland du chesne, & a son nom particulier, Drylle, & n’est si bon pour la paisson que le gland du chesne, De le tirer du mot Arabique, Húllot ou Hullet, H prononcé par Chet, Hebrieu, Il n’y a pas grand raison. La communication avec le monde extérieur est rétablie !
Dans le Voyage en Amérique de Humboldt et Bonpland (1807), Humboldt donne quelques détails sur les stations élevées où se cultive la Pomme de terre et parle de l’ignorance où l’on est encore de son existence à l’état sauvage. Truffes : les truffes blanches fraîches doivent être consommées le plus rapidement possible (dans les 3-4 jours). Cette mort rendit la situation de Maurette plus pénible. Le climat de la région (à la limite du continental), allié aux sols calcaires, argileux, des forêts riches en noisetiers, chênes, charmes, et une altitude moyenne de 250 mètres, se montre particulièrement favorable à la présence de cette truffe, qui mûrit tôt en automne. Nous vous proposons également la vente en ligne de produits à base de truffe comme le carpaccio de truffes, le jus de truffe, le fromage à base de truffe, l'huile à la truffe, etc. Les arômes très puissants de cette truffe, résistant très bien à la cuisson, parfument étonnamment les terrines, les fonds de sauce. Cette truffe est présente sur une bonne partie de notre territoire et sur bon nombre de pays en Europe. L’ancre est mouillée ; nous pouvons débarquer.
Nous la trouvons sur des parcelles cultivées en aestivum, sur les anciènes parcelles de tuber mélanosporum et en milieu sauvage dans des parcelles abandonnées ou les bois et taillis, sur des terrains calcaires et argileux. Nos produits à base de truffe peuvent être livrés très rapidement dans toute la France. » À cette interrogation, la première voix étrangère qui frappe nos oreilles depuis si longtemps, nous tressaillons. J’ai la satisfaction d’apprendre qu’aucun de nos rivaux n’a atteint le Pôle Sud. Il n’a pas, il est vrai, grand’chose à nous apprendre. Ils ne sont pas très verts, il est vrai, mais, sous ce rapport, nous ne sommes pas difficiles. Avec cette Mousse, reformer la poularde comme il est dit dans les recettes précédentes. Après une longue éclipse, la trufficulture a été relancée à partir des années 1970. Plusieurs marchés aux truffes (à Ligny-en-Barrois, Commercy) se déroulent dans le département meusien, mais aussi ailleurs, en Lorraine (comme à Metz). Achetez aussi un guide pratique de trufficulture et l'ouvrage de Gérard Chevalier et Henri Frochot : "La Truffe de Bourgogne". Quelques lieux permettent au public de redécouvrir ce produit rare : truffière de Saint-Rémy-la-Calonne, maison des Truffes et de la Trufficulture à Boncourt-sur-Meuse.
Que vous soyez à la recherche de truffe noire, truffe blanche, truffe d'hier ou truffe d'été, l'entreprise truffière Les Truffes de Christian située à proximité de Valréas saura vous faire plaisir. Préparation culinaire à base d’huile d’olive extra arôme Truffe Noire. Elle a un arôme délicat agréable de champignon sauvage. La méchante enfant m’agace de l’œil ou du geste, puis elle rit. C’est ce que l’on fit en intercalant un 13e mois dans la 3e, dans la 5e et dans la 8e année ; de sorte que la différence se trouvait de 3 jours en moins au bout de la 3e, de 4 jours en plus au bout de la 5e, et nulle au bout de la 8e. En effet 8 années solaires font 2922 jours, et 8 années lunaires 2832 jours, qui, augmentées de 90 jours, c.-à-d. de trois mois intercalaires, donnent juste le même nombre ou 2922. Cependant ce cycle n’était pas d’une justesse rigoureuse.
