65 % Tuber Aestivium - 15 % Truffes Noires d’Hiver. Un vin blanc de type Petit Chablis (blanc) ou un Beaujolais peuvent accompagner à merveille votre délicieux brie truffé aux brisures de truffes noires. Depuis 1886, nos experts sillonnent la France des terroirs en quête de matières premières aux qualités exceptionnelles. Avec nos 3 variétés différentes de truffes, découvrez nos recettes et produits qui vous séduiront à coup sûr ! Des ingrédients d'exception et des recettes uniques garantissent l'audace et le prestige de la signature FAUCHON dès la première bouchée. Pour fêter un événement, un anniversaire, remercier votre hôte ou combler vos proches, FAUCHON vous aide à trouver le parfait cadeau gourmand ! 5- A feu très très doux, mettez vos tagliatelles dans la sauce et mélangez délicatement afin de les napper. 7- Si vous avez un accessoire de découpe des tagliatelles passez vos bandes de pâte dans celui-ci. Déroulez et faites sécher les tagliatelles environ 1 heure. 8- Faites cuire les tagliatelles dans une marmite remplie d'eau salée frémissante pendant 3 minutes puis sortez les à l'aide d'un écumoire. Le 15 avril 1823, elle avait souscrit à Froidefont de Bellisle une obligation de vingt-sept mille francs : c’est à Froidefont de Bellisle qu’elle vend sa propriété de Villiers au prix de cent mille francs, dans lequel le mobilier entre pour vingt mille francs.
On peut en juger par ce seul fait, que, sur les fers traités au charbon de bois, quoique le droit soit moindre, la recette s’est élevée, en 1845, à 1,113,831 francs, tandis que sur les fers traités à la houille elle n’a pas excédé 104,281 francs. Vous pouvez adapter cette recette en utilisant notre truffe noire, notre jus de truffe noire, notre truffe d’été ou notre carpaccio de truffe d’été. Aidez-nous à faire connaître cette recette ! Je vous conseille de faire cette étape en parallèle de la réalisation de la sauce ou même après car le temps de cuisson et très rapide. ► Laissez mijoter 10 min et ajoutez la crème fraîche épaisse en fin de cuisson. ► Au moment de servir, garnissez le dessus de votre omelette avec notre truffe d’été découpée en fines lamelles, ou bien notre carpaccio de truffe d’été. ► Assaisonnez à votre convenance l’omelette avec notre fleur de sel à la truffe noire (3%) et à l’arôme saveur truffe (ou vous pouvez préférer utiliser à la place notre assaisonnement en poudre à la truffe d’été (7%) et à l’arôme saveur truffe moulu finement). Ajoutez un jus de citron, assaisonnez à votre convenance avec notre assaisonnement en poudre à la truffe d’été (7%) et à l’arôme saveur truffe.
► Mélangez le contenu de 2 pots de nos brisures de truffes noires avec leur jus dans 8 œufs battus. ► Incorporez le contenu de notre pot de brisures de truffes noires dans 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. 3- Déposez ensuite le contenu de votre saladier sur le plan de travail et terminez d’intégrer les ingrédients à la main en malaxant votre pâte à l’aide de votre paume. ► Et si vous souhaitez obtenir une sauce plus savoureuse et plus raffinée, pour un repas de fête par exemple ; dans la poêle qui a servi à faire revenir la chair de homard dans la matière grasse de votre choix (par exemple, notre condiment avec huile d’olive aromatisée saveur truffe), rajoutez du Crémant d’Alsace, le corail du homard et le contenu de notre pot de brisures de truffes noires. La cébette thaï, ciselée avec précision, ajoute une fraîcheur éclatante, tandis que le mascarpone fond doucement, enveloppant les pâtes riso dans une onctuosité exquise. Déposez les pâtes dans une assiettes creuse et parsemez de copeaux de truffe noire découpés finement à la mandoline. N'utilisez pas une passoire les pâtes risqueraient de se coller entre elles.
Mousselines de Homard. - En ce qui concerne les Crustacés quels qu’ils soient, le terme Mousse indique une préparation froide, tandis que celui de Mousseline s’applique invariablement à une préparation chaude. Avec les viandes blanches ; une omelette, des crustacés ou du poisson, retenez un vin blanc là encore puissant et au corps bien bâti ; un Riesling d’Alsace plutôt vieux, un grand Bourgogne, un Hermitage blanc, un blanc du Jura, ou un Meursault. Chaque produit FAUCHON, inspiré par l'héritage culinaire français, incarne une innovation continue. Porté aujourd’hui par la créativité des Chefs de la maison, nous offrons au gré des saisons une expérience inédite autour de créations innovantes, reflets d'un patrimoine gastronomique français qui a su saisir le goût de l'époque. Porcinet pour une loutre ! Après une carrière bien remplie, de plus de trente années passées derrière les fourneaux, auprès de chefs prestigieux tels que Pierre Gagnaire, L’ Oustau de Baumanière, Rolland Mazère, I’Enotéca Pinchiorri à Florence, le Martinez, et bien d’ autres, Thierry Maffre-Bogé se consacre à la création de petits pots de brisures de truffes. Lorsqu’elles redeviennent plus normales, la production française dépasse les 60 tonnes. Inspiré par l'époque autant que par son histoire centenaire, FAUCHON vous offre les incontournables de la gastronomie française.
