Le phylloxéra, il est vrai, a détruit la plus grande partie du vignoble, la maladie des vers à soie arrêta un moment la culture du mûrier et causa l’arrachage d’arbres nombreux. Le Rhône appelle en vain les constructions au bord de ses flots bleus, dont un ruban est souillé par les ondes grises de l’Isère, les rives demeurent désertes ; toute l’existence de la ville, jadis concentrée autour de là cathédrale, se perte maintenant non loin de la gare, sur les boulevards qui ont remplacé les fortifications. Les murailles qui faisaient de Valence une ville forte sont tombées, remplacées par des boulevards dignes d’une grande cité, bordés de maisons monumentales en pierre blanche, fournie par les hauteurs de Saint-Péray. Les constructions qui vinrent s’établir au bord du Rhône constituèrent donc un faubourg de bateliers et de magasins pour la navigation ; lorsque le chemin de fer se créa à l’est, il enleva au rivage presque toute son activité ; de ce côté la ville s’étendit, projetant ses quartiers neufs jusqu’au vallon circulaire limitant le plateau. D’ailleurs il traversa les galeries à sa manière, prit un autre fiacre sur la place du Château-d’Eau, en lui disant : - Passage de l’Opéra, du côté de la rue Pinon
En somme, la ville mérite une visite, ses édifices religieux, la maison des Têtes, le pendentif, tombeau de la famille parlementaire des Mistral, le musée méritent une visite de quelques heures. La nouvelle s’en répand par toute la ville ; & l’on publie que deux perſonnes enfin ont eu cette joie ſi rare de ſe marier à ce qu’ils aimaient. Il la vit ſeul, parla aſſez, & avec eſprit ; mais comme il la regarda peu, & qu’il parla encore moins d’elle & de ſa beauté elle fut ſurpriſe & comme indignée qu’un homme ſi bien foit & ſi ſpirituel ne fût pas galant. La progression de Valence est d’autant plus remarquable que la grande industrie ne s’y est pas implantée, même elle a subi le contre-coup des ruines accumulées dans la vallée par la catastrophe financière de Bessèges, qui a ruiné les hauts-fourneaux de la Voûte. Elle est enfant, elle a dix ou douze ans, elle est au couvent des Ursulines. L’infériorité moderne de Chabeuil tenait aussi à son éloignement des voies ferrées, un tramway à vapeur la relie maintenant à la gare de Valence dont elle est, en quelque sorte, le faubourg. Valence vit par sa plaine. Nota. - Par le même procédé on peut préparer des Navets farcis aux Épinards, à la Chicorée, Truffes noires et blanches fraîches même avec des farinages ou du riz tenus bien crémeux
C’est encore un marché considérable entre des régions bien diverses par leurs productions, leur climat, leur industrie. On peut présumer que c’est la couleur primitive pour l’espèce, ou au moins, une des plus fréquentes à l’état spontané. Elle déſira de les voir enſemble une ſeconde fois pour eſtre plus éclaircie & une ſeconde entrevue luy fit voir encore plus qu’elle ne craignoit de voir, & changea ſes ſoupçons en certitude. Elle ſe trouva depuis ce temps moins libre avec ſon amie. Si, paſſé cette époque, on les laiſſoit en terre, que la température continuât d’être douce & humide, les racines chevelues qui uniſſent enſemble ces tubercules, ſe deſſécheroient bientôt, &, livrés à leur propension naturelle à végéter, ils recommenceroient à germer, & contracteroient les mauvaiſes qualités qu’elles ont en cet état. C’est le propre de l’amitié que d’être utile ou du moins de chercher à l’être à ceux que nous aimons
Œufs Cluny. - Sur le plat : Cuire les œufs comme à l’ordinaire, et disposer de chaque côté une petite croquette de volaille de forme ronde, de la grosseur d’un abricot Entourer d’un cordon de sauce Tomate. Cuisinez le chou, tout entier ou feuille à feuille: un plat de saison ! Ce chemin, bordé de haies, traverse des champs en terrasses. Cette partie nord de là plaine est une de celles où les irrigations sont le mieux comprises, tous les ruisseaux y sont captés et dirigés sur les champs ; le canal de la Bourne y alimente de nombreuses dérivations. La loi est contre eux, le droit est contre eux, et tout véritable ami de la liberté dans le pays devrait être contre eux. Le chemin de fer, en créant à Valence une des grandes gares du réseau français, une de celles où s’arrêtent les trains rapides, a fort développé la petite ville où Bonaparte vint servir dans l’artillerie à sa sortie de l’école ; elle avait 8,000 habitants à peine il y a soixante ans, aujourd’hui elle en compte 25,000, et 30,000 avec Bourg-lès-Valence, faubourg industriel que de vastes casernes séparent seules de la cité
Un jour, c'est un briquet phosphorique qu'il veut chauffer et qui lui saute dans les mains ; un autre jour, une projection d'acide sulfurique qui lui arrive dans l'il et qui le remplit de confusion parce que, occupé de son il, il n'a pas songé assez vite à neutraliser l'acide sur ses habits. » Labélisée «expérience remarquable » par la Vallée de la gastronomie, son activité de découverte de l'univers de la truffe mérite en effet le détour. A l’approche des Fêtes de fin d’année, la truffe s’impose sur les étals de tous les marchés spécialisés et épiceries fines. Le cœur ne m’en battit pas moins comme à un candidat sur la fin du dépouillement du scrutin, quand Fraîche Tuber Brumale l’hôte reparut et vint m’annoncer que ces messieurs étaient très-flattés de ma proposition, et n’attendaient que moi pour se mettre à table. Ce Vésiga doit être trempé à l’eau froide pendant 5 heures au moins ; cuit ensuite pendant 3 heures et demie avec du Consommé blanc, ou simplement à l’eau, et haché grossièrement. Il faut ajouter, pour être juste, que si les peintres, graveurs, etc., jugent les musiciens, ceux-ci leur rendent la pareille au concours de peinture, de gravure, etc., où les prix sont donnés également à la pluralité des voix, par toutes les sections, Fraîche Tuber Brumale réunies de l’Académie des beaux-arts
En somme, la ville mérite une visite, ses édifices religieux, la maison des Têtes, le pendentif, tombeau de la famille parlementaire des Mistral, le musée méritent une visite de quelques heures. La nouvelle s’en répand par toute la ville ; & l’on publie que deux perſonnes enfin ont eu cette joie ſi rare de ſe marier à ce qu’ils aimaient. Il la vit ſeul, parla aſſez, & avec eſprit ; mais comme il la regarda peu, & qu’il parla encore moins d’elle & de ſa beauté elle fut ſurpriſe & comme indignée qu’un homme ſi bien foit & ſi ſpirituel ne fût pas galant. La progression de Valence est d’autant plus remarquable que la grande industrie ne s’y est pas implantée, même elle a subi le contre-coup des ruines accumulées dans la vallée par la catastrophe financière de Bessèges, qui a ruiné les hauts-fourneaux de la Voûte. Elle est enfant, elle a dix ou douze ans, elle est au couvent des Ursulines. L’infériorité moderne de Chabeuil tenait aussi à son éloignement des voies ferrées, un tramway à vapeur la relie maintenant à la gare de Valence dont elle est, en quelque sorte, le faubourg. Valence vit par sa plaine. Nota. - Par le même procédé on peut préparer des Navets farcis aux Épinards, à la Chicorée, Truffes noires et blanches fraîches même avec des farinages ou du riz tenus bien crémeux
C’est encore un marché considérable entre des régions bien diverses par leurs productions, leur climat, leur industrie. On peut présumer que c’est la couleur primitive pour l’espèce, ou au moins, une des plus fréquentes à l’état spontané. Elle déſira de les voir enſemble une ſeconde fois pour eſtre plus éclaircie & une ſeconde entrevue luy fit voir encore plus qu’elle ne craignoit de voir, & changea ſes ſoupçons en certitude. Elle ſe trouva depuis ce temps moins libre avec ſon amie. Si, paſſé cette époque, on les laiſſoit en terre, que la température continuât d’être douce & humide, les racines chevelues qui uniſſent enſemble ces tubercules, ſe deſſécheroient bientôt, &, livrés à leur propension naturelle à végéter, ils recommenceroient à germer, & contracteroient les mauvaiſes qualités qu’elles ont en cet état. C’est le propre de l’amitié que d’être utile ou du moins de chercher à l’être à ceux que nous aimons
Œufs Cluny. - Sur le plat : Cuire les œufs comme à l’ordinaire, et disposer de chaque côté une petite croquette de volaille de forme ronde, de la grosseur d’un abricot Entourer d’un cordon de sauce Tomate. Cuisinez le chou, tout entier ou feuille à feuille: un plat de saison ! Ce chemin, bordé de haies, traverse des champs en terrasses. Cette partie nord de là plaine est une de celles où les irrigations sont le mieux comprises, tous les ruisseaux y sont captés et dirigés sur les champs ; le canal de la Bourne y alimente de nombreuses dérivations. La loi est contre eux, le droit est contre eux, et tout véritable ami de la liberté dans le pays devrait être contre eux. Le chemin de fer, en créant à Valence une des grandes gares du réseau français, une de celles où s’arrêtent les trains rapides, a fort développé la petite ville où Bonaparte vint servir dans l’artillerie à sa sortie de l’école ; elle avait 8,000 habitants à peine il y a soixante ans, aujourd’hui elle en compte 25,000, et 30,000 avec Bourg-lès-Valence, faubourg industriel que de vastes casernes séparent seules de la cité
Un jour, c'est un briquet phosphorique qu'il veut chauffer et qui lui saute dans les mains ; un autre jour, une projection d'acide sulfurique qui lui arrive dans l'il et qui le remplit de confusion parce que, occupé de son il, il n'a pas songé assez vite à neutraliser l'acide sur ses habits. » Labélisée «expérience remarquable » par la Vallée de la gastronomie, son activité de découverte de l'univers de la truffe mérite en effet le détour. A l’approche des Fêtes de fin d’année, la truffe s’impose sur les étals de tous les marchés spécialisés et épiceries fines. Le cœur ne m’en battit pas moins comme à un candidat sur la fin du dépouillement du scrutin, quand Fraîche Tuber Brumale l’hôte reparut et vint m’annoncer que ces messieurs étaient très-flattés de ma proposition, et n’attendaient que moi pour se mettre à table. Ce Vésiga doit être trempé à l’eau froide pendant 5 heures au moins ; cuit ensuite pendant 3 heures et demie avec du Consommé blanc, ou simplement à l’eau, et haché grossièrement. Il faut ajouter, pour être juste, que si les peintres, graveurs, etc., jugent les musiciens, ceux-ci leur rendent la pareille au concours de peinture, de gravure, etc., où les prix sont donnés également à la pluralité des voix, par toutes les sections, Fraîche Tuber Brumale réunies de l’Académie des beaux-arts
