Dès qu’une des souris apercevait les moustaches ou le bout de la queue de Minet, elle poussait un petit cri, et vite les trois sœurs se réfugiaient dans la maison. Décorer chaque côtelette d’un petit anneau cannelé, mince, de langue bien rouge, avec une lame de truffe un peu plus épaisse au milieu. Servir à part une sauce Tomate relevée. Dresser en turban et servir à part une sauce Périgueux. Saupoudrer de Parmesan râpé ; cuire au four comme une pomme Anna, en veillant à ce que le dessous de la première couche de pommes soit bien saisi, pour que les sucs provenant du carré ne puissent la traverser et former un dépôt au fond du plat. Garnir le fond d’un plat ovale en terre d’une couche de pomme de terre Anna ; placer le carré dessus et le recouvrir d’une couche de même pomme, de façon à ce qu’il se trouve enfermé entre les deux couches. Si elles doivent être sautées, on les pane à l’anglaise, sauf, bien entendu, les cas où leur mode de préparation exige qu’elles soient farcies, ou lorsqu’elles sont accompagnées d’une garniture saucée. D’autre part, faire fondre au beurre 4 ou 5 tomates pelées, pressées, concassées et assaisonnées ; leur ajouter une forte pincée d’estragon quand elles sont prêtes

A présent, les Sisteronnais s’habillent exactement comme les paysans aisés du bas pays ou de Vaucluse et personne, si pauvre qu’il soit, ne chausse des sabots. On aperçoit beaucoup de chênes dans le pays, mais ceux qui appartiennent à des paysans présentent souvent un aspect peu gracieux, qui résulte d’une pratique détestable consistant à étêter le pauvre arbre qui s’épuise alors en jets latéraux courts et bien feuillus qu’on tranche pour la pâture du bétail. L’assistance ne brille donc pas par le nombre, car elle ne compte qu’une douzaine de villageoises, quatre ou cinq petites filles, le clerc comme seul garçonnet et deux paysans dont un vieux. Cependant, beaucoup de gens ne connaissent pas la différence entre la ganache et la Truffe noire de Bagnoli. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la ganache. La truffe noire chinoise, qui n'a pas du tout les arômes du diamant noir, fait l'objet de toutes sortes de trafics, pouvant aller jusqu'à la vaporisation de parfum de truffe périgourdine pour mieux tromper le chaland. ’abord restés incrédules, préférant replanter au hasard des sarmens français qui n’ont pas tardé à dépérir pour être remplacés à leur tour. Or, supposons que dans le voisinage se trouvent, - comme c’est toujours le cas, - de petits hameaux, des fermes dont le bétail constitue l’unique ressource, puisque, dans les hautes vallées, il fait trop froid pour les cultures fruitières et que le sol peu fertile ne peut être semé en blé

Métaphoriquement, c’est ne pas jeter les épaules de mouton par la fenêtre. C’est meilleur, comme de manger le bouilli dans l’assiette creuse où l’on vient de manger le potage, ainsi que cela se fait dans les grandes maisons. Mais ceux qui le font sont des avares ; l’alène étant beaucoup plus mince que le fusil, il y a tout à fait trop peu de beurre. Se dit de ceux qui laissent échapper ce qu’ils tiennent, les mains graissées de beurre étant glissantes. Avoir des mains de beurre. Beurre des oreilles, Cérumen. On dit aussi mettre du beurre avec une alène. Et puis, cette conception d'un Ordre idéal auquel toutes les sciences seraient soumises, n'attribue-t-elle pas à la logique humaine une rigueur excessive ? Cette dévaluation est la dernière se mesurant à partir du poids en or de l'unité monétaire puisque, en août 1971, truffe noire le président américain, Richard Nixon, met fin à la convertibilité du dollar en or, ce qui ouvre la voie à la mise en place d'un système de changes flottants, auquel sont opposés le chef de l’État français et Valéry Giscard d'Estaing, qui milite pour un système fondé sur des « parités stables mais ajustables ». Elle est cependant très répandue

La plante rampe sous terre et s’y propage singulièrement. BICHON, s. m. - Petit pot de terre. Sa mère, là, sur le bord de la fenêtre, avec un bon petit insecte dans le bec. Au fig. bouchée, tout petit morceau. BÊTE. - Bête comme tout. BÊTARD, s m. - Forte bête. Il ne m’a pas seulement dit : Bête que veux-tu ? Cette expression est bête elle-même, car au fond elle ne signifie rien. Donner du beurre. Expression du jeu de la glissière. Garniture : Julienne de filets de volaille ; et julienne de blanc de poireau étuvée au beurre et tombée au Consommé. Garniture : Royale de flageolets détaillée en dés ; julienne de poivrons. L’ayant crié un jour à un pêcheur sous le Pont d’Asnières, il me répondit avec l’accent inimitable de la patrie : Vous êtes don de Ly-on ? Quand nous étions jeunes, nous ne manquions jamais de crier de toutes nos forces à chaque pêcheur à la ligne : Eh ! De biche qui s’emploie encore dans nos campagnes pour mesure de capacité contenant environ 30 kil