Pour conserver vos Truffes blanche du Piémont ou d’Alba fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. FERDINAND VII, fils aîné de Charles IV et de Marie-Louise de Parme, né en 1784, mort en 1833, montra dès sa première jeunesse une haine profonde pour le favori Godoy, qui dominait le roi et la reine, et fut arrêté en 1807 comme conspirateur; mais, après le soulèvement populaire d'Aranjuez (mars 1808), son père se vit forcé d'abdiquer en sa faveur. Incapable de lutter contre de pareils adversaires, il se vit forcé de signer en 1648 le traité de paix de Westphalie, qui accorda la liberté de conscience à l'Allemagne, laissa la Poméranie à la Suède, et assura à la France l'Alsace et les trois évêchés de Toul, Metz et Verdun. Son aspect répond parfaitement à l’idée que je m’en étais faite, elle est calme, lumineuse, aérée, pleine de paix et de rêverie : des alentours charmants, de belles eaux, des collines ombreuses, de riantes vallées. Battu à Prague (1620), l'électeur Frédéric fut dépouillé de ses États ; Christian IV, roi de Danemark, qui lui succéda comme défenseur des Protestants (1625-29), fut également battu à Lutter, 1626, et signa la paix de Lubeck, 1629 ; mais les généraux de Ferdinand furent à leur tour battus par Gustave-Adolphe à Leipsick (1631) et à Lutzen (1632); cependant, ayant repris l'avantage à Nordlingen (1634), l'empereur put faire avec quelques-uns de ses ennemis des accommodements avantageux

Néanmoins, le temps fort de la semaine est certainement la participation à la recherche de truffes avec un chien. Elles sont relativement rares et il est conseillé, pour les localiser, de recourir aux services d'un chasseur de truffes et de son chien (en général la race Lagotto). Tout cela pour dire que le gourmet ne vient pas ici pour le cadre (l’établissement est petit et les tables serrées) ; mais pour elle, pour la truffe, pour son odeur captivante, addictive, qui colle à la peau et aux vêtements, un mélange indescriptible de sous-bois, de terre, de champignons qui fait que la truffe est vraiment unique. L’établissement fait aussi et en quelque sorte office d’épicerie avec quelques spécialités fines. Neuf ans après, à un moment où cette âme inquiète déviait momentanément vers une sorte de protestantisme, Bredin écrivait à Ampère : « Le changement que tu as opéré il y a dix ans dans mes opinions me rend toute révolution dans mes idées croyable. Pour une préparation plus haut de gamme encore du foie gras peut être ajouté ; est ce nécessaire

FERDINAND II, arrière-petit-fils du précéd., né en 1578, fut couronné roi de Bohême en 1617, roi de Hongrie en 1618, et empereur en 1619. Il eut pour compétiteur l'électeur palatin, Frédéric V, qui souleva contre lui les Protestants, et donna par là naissance à la fameuse guerre de Trente ans. FERDINAND I, empereur d'Allemagne, 2e fils de Philippe le Beau, archiduc d'Autriche, frère puîné de Charles-Ouint, né en 1503 à Alcala de Hénarès (Castille), mort à Vienne en 1564, hérita, à la mort de Maximilien I, son grand-père, des provinces autrichiennes (1519), devint roi de Bohême et de Hongrie en 1526, après la mort de Louis, dont il avait épousé la sœur ; fut élu roi des Romains en 1531, et succéda comme empereur à Charles-Quint après l'abdication de ce prince en 1556. Le pape Paul IV refusa de le reconnaître pour chef de l'empire, par la raison que le consentement du St-Siége n était intervenu ni à son élection ni à l'abdication de Charles-Quint : Ferdinand nia la nécessité de ce consentement, et depuis, les empereurs ont cessé de demander la confirmation du pape

Ce raisin a quelque ressemblance avec le précédent, parce que son jus est rougeâtre ; mais il est d’une qualité bien supérieure pour le vin. La truffe d'été (ou Tuber Aestivum) est un produit frais de la plus haute qualité qui peut être consommé uniquement pendant les mois où les truffes les plus connues et les plus courantes ne sont pas produites, comme la truffe noire (truffe d'hiver) ou la truffe blanche (Tuber Magnatum). Toutefois ce n’est pas celle que recherchent, passé la rive droite de la Loire, ceux qui préfèrent la qualité à la quantité du produit. A leur pauvreté s’ajoute une imprévoyance qui n’est que trop commune dans le peuple de Paris. Sa feuille n’est point lobée ; mais sa dentelure est assez profonde, très-régulière, et forme, vers sa hauteur, trois grands festons prédominans. Il est un des représentants de l'école romantique allemande. Il est bon de rester calme, positif et compréhensif avec ceux qui ne passent pas un aussi bon moment que vous. Je ne crois pas que sur cent prime donne il y en ait une capable d’interpréter avec autant de fidélité, de feu, de grandeur et d’audace cette page brûlante de Weber. Il la quitte et part pour la Russie, entraînant sept cent mille hommes