Martaban, arrose Martaban et Moulmein, et se jette dans l'Océan indien par la baie de Martaban, après un cours d'env. De l’Ouest à l’Est du monde, voyageant tantôt par terre, tantôt par mer, ils emmènent eunuques, esclaves, femmes, jeunes garçons, peaux de castor, brocart, pelisses de martre, pelleteries et épées, et rapportent des Indes et de la Chine musc, bois d’aloès, camphre et cinnamone. Yunnan sous le nom de Loukiang, prend en sortant de Chine celui de Thsan-Louen, coule du N. au S. entre l'empire birman et le roy. Cette ville fut connue sous le nom de Therma jusqu'au règne de Cassandre, qui lui donna le nom de sa femme Thessalonique, sœur d'Alexandre le Grand (V. La ville moderne fut de bonne heure ch.-l. Ville très-ancienne, qui appartint longtemps aux archevêques d'Arles. Les autres possibilités sont les mites, les infections bactériennes ou fongiques, une peau sèche, des allergies à la nourriture ou aux produits ménagers, ou une mauvaise nutrition. On en trouve les ruines aux env. O. de Constantinople; env
2o Nous devons signaler encore, en ce qui concerne la conduite des Braisés, deux pratiques assez répandues, mais absolument défectueuses. À la rigueur, on pourrait admettre le procédé, si l’opération était bien conduite ; mais outre que ces légumes, rissolés seulement d’un côté, ne peuvent dégager la même saveur que ceux qui l’ont été des deux côtés, il arrive que, neuf fois sur dix, ce rissolage est prolongé de telle façon qu’il confine presque au brûlé, et il en résulte une amertume qui dénature complètement la saveur de cette sauce. L’Unesco a souligné l’importance de la sauvegarde du repas gastronomique, c’est-à-dire la rigoureuse mise en scène d’une entrée, d’un plat de résistance, d’un fromage ou d’un dessert, ce qui relève de nos habitudes de table qu’il s’agit de préserver, coûte que coûte. Lorsqu’elle est cuite à point, ce qui se reconnaît quand la pointe d’un couteau pénètre aisément la viande sans rencontrer de résistance, on la retire avec précaution de la sauce. Nous avons dit que, dans la première partie de l’opération la pièce de viande devait être soumise à un rissolage d’autant plus prononcé que cette pièce est plus grosse
Pour l’épilogue, Patrick me disait qu’il était toujours intéressant d’avoir une corde entre ces bouteilles. Pendant le nettoyage de mon matériel rempli de boue, je trouvais après oubli, une corde de quatre mètres dans le kit des bouteilles, un reste du Qu’es Aquo ! Essayons de constater l’apparition de quelques unes d’entre elles, au sujet desquelles il nous reste quelques documents à faire connaître. Le reste de l'équipent retourne au véhicules se changer et manger. Sa c'était la théorie, car dans la pratique l'équipent s'enfonce sous terre le signal et donner au plongeurs de ce mettre a l'eau dans 1 heures afin de nous laisser le temps de le retrouver de l'autre coté du miroire. Nous remontons tous ensemble a l'aven du Monchu, je descend dedans pour attacher l'animal par la téte et l'équipent remonte la petit biche. Afin de poursuivre lle positionnement des cavité de la Serre je part a la recherche de l'Aven du Rodéo, malheureusement au coordonnée indiquer je ne trouve qu'un trou de 2m ! Pendant ce temps Fred et Florian sont partie en reconnaissance dans l'amont d'Ulysse afin de voir comment fonction Fond gras dans la partie aval, il ne rencontre pas d'eau lors de leur progression il pense même que le réseaux ne c'est pas mis en charge
Alfonse II, petit-fils d’Alfonse I, régna à Ferrare et à Modène de 1559 à 1597. Élevé en France, à la cour de Henri II, il en rapporta le goût des fêtes et des tournois. Hercule I, fils de Nicolas III, prince ami des lettres, régna à Ferrare et à Modène de 1471 à 1505, et se vit obligé d’abandonner aux Vénitiens la Polésine de Rovigo. Obizzo II, petit-fils d’Azzo VII, joignit à la possession d’Este et de Ferrare celle des villes de Modène (1288) et de Reggio (1290), dont la souveraineté lui fut déférée par les habitants. ESTERHAZY (famille d’), une des plus illustres familles de la monarchie autrichienne, est hongroise et se prétend issue de Paul d’Esteras, descendant d’Attila, qui fut baptisé en 969. Sous Ferdinand II et Léopold I elle a puissamment contribué à affermir la dynastie des Habsbourg en Hongrie, ce qui lui concilia leur faveur. ’une portugaise, l’autre espagnole, parce qu’au temps où les Maures possédaient une partie de la Péninsule, elles formaient la prov. Pays peu fertile dont les forêts couvrent la plus grande partie. Sa cour réunissait les premiers peintres et les hommes les plus célèbres de l’Italie, à la tête desquels brillait le Tasse ; mais l’infortuné poëte, ayant offensé le prince par sa passion pour la duchesse Éléonore, sa sœur, fut enfermé par ses ordres (V
Et il s’explique que la viande devant, au début, être baignée par le fonds, plus l’ustensile sera juste, moins il faudra de fonds pour le mouillement, et plus ce fonds se trouvera corsé par l’addition des principes extractifs de la pièce de viande en traitement. La glace obtenue avec ce remouillage a moins de saveur et se trouve être plus gélatineuse, il est vrai ; mais cette partie gélatineuse est non moins utile au fonds des Braisés que la partie savorique. Mademoiselle Bertin ne pouvant suivre ni diriger elle-même au théâtre les études de sa partition, son père me chargea de ce soin et m’indemnisa très-généreusement du temps que je dus consacrer à cette tâche. Le procédé est le même pour toutes ces viandes : seul, le temps de cuisson diffère selon le volume des pièces. Le premier procédé est le meilleur, mais il se prête peu à un dressage correct ; c’est donc au patricien à juger, selon les circonstances, auquel des deux il doit donner la préférence
2o Nous devons signaler encore, en ce qui concerne la conduite des Braisés, deux pratiques assez répandues, mais absolument défectueuses. À la rigueur, on pourrait admettre le procédé, si l’opération était bien conduite ; mais outre que ces légumes, rissolés seulement d’un côté, ne peuvent dégager la même saveur que ceux qui l’ont été des deux côtés, il arrive que, neuf fois sur dix, ce rissolage est prolongé de telle façon qu’il confine presque au brûlé, et il en résulte une amertume qui dénature complètement la saveur de cette sauce. L’Unesco a souligné l’importance de la sauvegarde du repas gastronomique, c’est-à-dire la rigoureuse mise en scène d’une entrée, d’un plat de résistance, d’un fromage ou d’un dessert, ce qui relève de nos habitudes de table qu’il s’agit de préserver, coûte que coûte. Lorsqu’elle est cuite à point, ce qui se reconnaît quand la pointe d’un couteau pénètre aisément la viande sans rencontrer de résistance, on la retire avec précaution de la sauce. Nous avons dit que, dans la première partie de l’opération la pièce de viande devait être soumise à un rissolage d’autant plus prononcé que cette pièce est plus grosse
Pour l’épilogue, Patrick me disait qu’il était toujours intéressant d’avoir une corde entre ces bouteilles. Pendant le nettoyage de mon matériel rempli de boue, je trouvais après oubli, une corde de quatre mètres dans le kit des bouteilles, un reste du Qu’es Aquo ! Essayons de constater l’apparition de quelques unes d’entre elles, au sujet desquelles il nous reste quelques documents à faire connaître. Le reste de l'équipent retourne au véhicules se changer et manger. Sa c'était la théorie, car dans la pratique l'équipent s'enfonce sous terre le signal et donner au plongeurs de ce mettre a l'eau dans 1 heures afin de nous laisser le temps de le retrouver de l'autre coté du miroire. Nous remontons tous ensemble a l'aven du Monchu, je descend dedans pour attacher l'animal par la téte et l'équipent remonte la petit biche. Afin de poursuivre lle positionnement des cavité de la Serre je part a la recherche de l'Aven du Rodéo, malheureusement au coordonnée indiquer je ne trouve qu'un trou de 2m ! Pendant ce temps Fred et Florian sont partie en reconnaissance dans l'amont d'Ulysse afin de voir comment fonction Fond gras dans la partie aval, il ne rencontre pas d'eau lors de leur progression il pense même que le réseaux ne c'est pas mis en charge
Alfonse II, petit-fils d’Alfonse I, régna à Ferrare et à Modène de 1559 à 1597. Élevé en France, à la cour de Henri II, il en rapporta le goût des fêtes et des tournois. Hercule I, fils de Nicolas III, prince ami des lettres, régna à Ferrare et à Modène de 1471 à 1505, et se vit obligé d’abandonner aux Vénitiens la Polésine de Rovigo. Obizzo II, petit-fils d’Azzo VII, joignit à la possession d’Este et de Ferrare celle des villes de Modène (1288) et de Reggio (1290), dont la souveraineté lui fut déférée par les habitants. ESTERHAZY (famille d’), une des plus illustres familles de la monarchie autrichienne, est hongroise et se prétend issue de Paul d’Esteras, descendant d’Attila, qui fut baptisé en 969. Sous Ferdinand II et Léopold I elle a puissamment contribué à affermir la dynastie des Habsbourg en Hongrie, ce qui lui concilia leur faveur. ’une portugaise, l’autre espagnole, parce qu’au temps où les Maures possédaient une partie de la Péninsule, elles formaient la prov. Pays peu fertile dont les forêts couvrent la plus grande partie. Sa cour réunissait les premiers peintres et les hommes les plus célèbres de l’Italie, à la tête desquels brillait le Tasse ; mais l’infortuné poëte, ayant offensé le prince par sa passion pour la duchesse Éléonore, sa sœur, fut enfermé par ses ordres (V
Et il s’explique que la viande devant, au début, être baignée par le fonds, plus l’ustensile sera juste, moins il faudra de fonds pour le mouillement, et plus ce fonds se trouvera corsé par l’addition des principes extractifs de la pièce de viande en traitement. La glace obtenue avec ce remouillage a moins de saveur et se trouve être plus gélatineuse, il est vrai ; mais cette partie gélatineuse est non moins utile au fonds des Braisés que la partie savorique. Mademoiselle Bertin ne pouvant suivre ni diriger elle-même au théâtre les études de sa partition, son père me chargea de ce soin et m’indemnisa très-généreusement du temps que je dus consacrer à cette tâche. Le procédé est le même pour toutes ces viandes : seul, le temps de cuisson diffère selon le volume des pièces. Le premier procédé est le meilleur, mais il se prête peu à un dressage correct ; c’est donc au patricien à juger, selon les circonstances, auquel des deux il doit donner la préférence
