La Confrérie de la truffe de Bourgogne a décidé de relancer le marché aux truffes de Bourgogne dans la cité médiévale de Noyers, le dimanche 29 octobre. Taille des Truffes : Les Truffes de ce lot sont entières ou presque entières. E., était jadis un royaume considérable qui comprenait la Cochinchine ; auj. c’est une prov. TRUCCIA, auj. Droissy, anc. « C’est vous, mon frère ! La version des élèves, c’est qu’il a voulu se tuer pour une petite marchande de journaux, la jeune Berlingard, qui réservait ses faveurs aux élèves, en particulier à notre camarade Mailloux. Aux env., restes de monuments péruviens. Isabeau de Bavière transféra en 1420 à Troyes le parlement de Paris, et y conclut l'indigne traité qui livrait la France aux Anglais et anéantissait les droits du Dauphin. TSCHIRNHAUSEN (Ehrenfried WALTHER DE), physicien et géomètre, né en 1651 dans la Hte-Lusace, d'une famille noble et riche, m. en 1708, servit en 1672 contre la France, puis voyagea en Angleterre, en Italie, en Sicile, en Allemagne, vint quatre fois à Paris, et y fut nommé membre associé de l'Académie des Sciences. Il perfectionna les instruments d'optique, établit de superbes verreries en Saxe, fabriqua un verre de lunette convexe des deux côtés, qui avait 32 pieds (10m,70) de foyer et 1 pied (0m,33) de diamètre, et des verres brûlants d’une grande puissance, dits Caustiques de Tschirnhausen ; on lui doit aussi la découverte d’une porcelaine semblable à celle de la Chine.
Couper les cardons bien blancs et fermes d’une longueur de 5 à 6 pouces, enlever les piquants sur les côtés et faire blanchir à grande eau additionnée d’un peu de lait pendant 20 minutes, lorsqu’ils sont blanchis enlever avec le petit couteau la peau superficielle qui les recouvre, les mettre à mesure dans une casserole, y verser 2 tasses de bouillon gras et le reste de l’eau, qu’ils soient couverts ; ajouter une pincée de sel, 1 bouquet garni, 1 petit oignon piqué espèces de truffes girofles et la chair d’un ½ citron, les couvrir avec une feuille de papier blanc et ensuite avec le couvercle, Fraîche Tuber Brumale laisser cuire à petit feu 1½ heure à 2 heures ; lorsqu’ils ont cuits les ranger sur un plat et faire un roux blond avec 2 cuillerées à table de beurre, 2 de farine, mouiller avec 1½ tasse d’eau de cuisson des cardons, en ajoutant 1 petit verre de madère et 1 cuillerée à table de persil hâché.
Dresser les paupiettes dans un plat après avoir enlevé le fil qui les attache, mettre quelques cuillerées de bouillon dans la casserole, détacher le jus et arroser les paupiettes de cette sauce. Dans l’une et l’autre de ces hypothèses, comment cette culture ne s’est-elle pas introduite ou conservée au Mexique ? Je me reprochais déjà d’avoir failli manquer cette occasion de causer sérieusement avec ma fiancée ; et, la raillant doucement de partager ce travers qui consiste à accuser de n’avoir point de religion ceux qui ne partagent pas la vôtre, je m’efforçai de lui faire comprendre à quel triste usage servaient tous ces dieux créés à l’image de l’homme, et combien nous devons nous garder de chercher l’Être divin ailleurs que dans les lois de l’univers, et surtout dans celles de la justice, qui doivent nous rapprocher le plus du cœur de Dieu. À merveille ; mais comprenez bien : si je ne veux pas être fonctionnaire, ce n’est pas de peur d’être mal payé, mais parce que je veux rester indépendant et n’avoir pas à tripoter dans les scandales publics. » Ce qui me valut, trois jours après, ce mot : « Mon pauvre fils, si c’était pour me parler de ma mère tu invoques bien mal à propos Mme de Sévigné.
