Experten weisen jedoch darauf hin, dass wir nicht zu voreilig sein sollten, um einen unvollständig geformten Trüffel zu beurteilen, da die perfekt aussehenden runden Trüffel häufig diejenigen sind, die noch grün gepflückt werden und niemals ihr volles Aromapotential entfalten. Der weiße Albatrüffel ist der teuerste: Er kann viermal teurer sein als der Melanosporum. In manchen Regionen Frankreichs wird sie als "Muskattrüffel" (musque) gehandelt. Das Capital, welches auf militärischen Aufwand verwendet wird, hat sich als so schlecht angelegt erwiesen, daß man geneigt ist, die Sicherheit des Reiches in jeder anderen Entwickelung eher als in der Heeresmacht zu suchen. Sie kommt allerdings nur realtiv selten in den Handel, da sie kaum angebaut wird, also in der Regel aus Wildsuche stammt. Unsere Marzipan-Pralinen werden aus hochwertiger Marzipanrohmasse hergestellt und sind mit einer Schicht aus feinster Schokolade umhüllt. Bei der Zubereitung von Kartoffelpüree kann neben einem Stück Butter und einer Prise Muskat auch Trüffelöl passend ergänzt werden. Falls Sie mal ein wenig frische Trüffel übrig haben, dann können Sie diese hobeln und dann in frische Butter unterrühren - diese dann bitte kaltstellen, oder einfrieren und portionsweise entnehmen

Unsere Trüffelhobel aus Holz oder gebürstetem Edelstahl mit rostfreier, glatter oder Wellen­schliff­klinge liefern den Präzisions­schnitt für alle Trüffelarten. Eignen sich Trüffelhobel auch für andere Speisen? Sie müssen sofort nach der Ernte verbraucht werden, was den logistischen Aufwand und die Kosten erhöht. Es gibt ungefähr 250 Arten von echten Trüffeln, aber nur ein Dutzend hat kulinarischen Wert - und von diesen sind nur eine Handvoll so selten und himmlisch, dass sie 2000€ pro Kilo und mehr kosten. Was sie von anderen Pilzen unterscheidet, ist nicht, dass sie unter der Erde wachsen, sondern dass sie eine symbiotische Beziehung zu ihren Wirtbäumen haben (nicht-kulinarische Arten können sich auch auf anderen Pflanzen entwickeln). Man kennt nur die zwei genannten Gattungen mit gegen 60 Arten (s. Tafel „Pflanzenkrankheiten"). Die Kohlenhydrate, die vom Wirtsbaum zurückgegeben werden, bilden schließlich die „Frucht", die wir Trüffel nennen. Trüffel müssen von Trüffelhunden herausgeschnüffelt werden, da sie nicht an den Wurzeln der Bäume hängen

Während Schwarze Trüffeln ein erdiges Aroma haben, zeichnet sich die Weiße Trüffel durch eine feinere und subtilere Note aus, die sie zu einer begehrten Zutat in der gehobenen Küche macht. Gefüllt mit einer feinen Käse-Lauch-Mischung und dem süßlichen Aroma der gerösteten Haselnüsse, ist dieses Gericht ein echtes Highlight der italienischen Herbstküche. Die Trüffelstücke werden beim Kochen weich und geben ihr Aroma an den Reis ab. Anders der Perigord-Trüffel: Er behält auch beim Kochen sein Aroma und ist damit unter anderem ideal, um Soßen zu verfeinern. Ein eigenthümlicher Duft und unnennbarer Reiz ist über dieses Eldorado der tirolischen Hochgebirgswelt ausgegossen, und wem es einmal gegönnt ist, von der Höhe aus einen Blick zu thun hinunter in das friedliche Thal des Zillers mit seinen Wiesen, Wäldern, Auen und Feldern, seinen schmucken Dörfern, Häusern und Kirchlein, und dann hinauf zu den schimmernden Gehängen und blinkenden Eisspitzen, die in ewig gleicher Reinheit und Größe ihr stolzes Haupt in die blauen Lüfte erheben, dem schwillt das Herz vor unendlicher Wonne; ein neuer Geist, ein neues Gefühl, ein Gefühl der unendlichen Erhabenheit und Majestät durchströmt sein inneres und fesselt ihn mit Zaubermacht an jene luftigen Höhen. Aus welcher Gegend stammen die besten Trüffeln? Die kümmerliche Aernde beym ersten Triebe kann man wohl keiner anderen Ursache zuschreiben, als daß die neugelegten Kiele allen zu Blättern und Blumen erforderlichen Aufwand aus ihrem Innersten hergeben müssen, ohne noch mit den feinen Wurzeln, mittels welcher neue Nahrung aus der Erde gezogen werden sollte, versehen zu seyn; wo sodann die Kraft, eine Blume zu treiben ohne diese Unterstützung leicht zu ohnmachtig werden kann

Frische Trüffel online kaufen: Wie geht das? Während Trüffelschweine den Waldboden aufwühlen und so die Mycel-Struktur der fragilen Schlauchpilze zerstören und so zukünftiges Trüffelwachstum unmöglich machen, zeigt ein Hund mit seiner Pfote und lautem Gebell bzw. Gejaule an, wo er den Trüffel vermutet. Du erreichst Alba mit dem Auto am besten über die Autobahnen Autostrada A6 und A33, die Turin und Savona bzw. Asti und Cuneo miteinander verbinden. In einigen Supermärkten und Feinkost Geschäften werden auch Trüffel angeboten. Der Trüffel gehört zur Familie der Pilze, ist aber ein sehr entfernter Verwandter des Pilzes. Es sind Pilze, die Stängel, Kappen und Kiemen unter den Kappen haben. Trüffel haben keine Stiele, Kappen oder Kiemen; Sie wachsen in unregelmäßig geformten Klumpen unter der Erde (hypogäisch), die an den Wurzeln der Trüffelbäume ihre Fruchtkörper (Trüffel) bilden. Wer seinen Gästen etwas Besonderes servieren möchte, jedoch noch keine große Trüffelerfahrung hat, der kann zum Beispiel Bandnudeln mit Sommertrüffel zubereiten. Während Sie einen Trüffel der Kategorie 1 in Betracht ziehen können, sind kleine Trüffel schwer zu handhaben und sehr große Trüffel haben einen geringeren Prozentsatz an Oberfläche, wo das Aroma am stärksten konzentriert ist. In unserem Land sind mehrere große Exemplare an der Donau gefunden worden. In den deutschen Winterfahrplänen ist dieser Beschluß bereits durchgeführt worden